自制面包：学习如何制作这种美味的食物

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自制面包的缩小版，含有鸡蛋、全脂奶粉、糖、奶油或人造奶油，非常柔软，呈现金黄色，可以做成不同的形状。 要嘛是卷状，类似法式盐面包，要嘛是小球、小管（长方形）或「gominhos」（发酵面团一起烘烤的小球）。 在表面刷上鸡蛋也有助于使它们更加金黄、闪亮、开胃。 这是一个非常简单、美味的食谱，卖得很好，尤其是新鲜的。 此外，由于面团中的成分及其成分中的湿度较大，因此它的保存时间更长。 请关注我们以获取提示和食谱。 一点理论 首先，让我们来了解一下自制面包为何如此成功，并了解每种成分在烘焙中的作用！ 牛奶 透过在面团中添加水分，可以提高产品的柔软度和多汁性，从而延长产品的保鲜期。 此外，牛奶具有顺滑、浓郁的风味，可改善面包和蛋糕的感官品质。 其营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，丰富了烘焙食品。 乳糖的存在有助于表面焦糖化，提供金色和独特的风味。

牛奶蛋白在面团的结构中发挥作用，影响面包的质地和弹性。 它的粉末形式也是添加这些特性的一种方式，而不会使面团的水合水平失衡。 奶油、人造奶油和其他脂肪 奶油、人造奶油和脂肪在烘焙中起着至关重  亚洲手机号码清单 要的作用，影响最终产品的质地、风味和结构。 黄油由脂肪和水组成，除了提供细腻的质地外，还有助于柔软和风味。 人造奶油是奶油的替代品，出于成本和饮食原因而经常使用，并且还可以提供柔软度和风味，尽管其成分通常更稳定。 一般来说，脂肪会增加面团的水分，使最终产品更加多汁。 蛋 在结构方面，鸡蛋蛋白，尤其是白蛋白，有助于强化面团，为烘焙产品提供弹性和硬度。 此外，鸡蛋中脂肪的存在有助于烘焙食品的柔软和光滑。



在风味方面，鸡蛋增添了独特的浓郁感，补充和增强了其他成分的风味。 鸡蛋的保水能力也能让最终产品更湿润、更耐用。 特别是蛋黄，由于类胡萝卜素的存在，为面团增添了颜色。 这就是面包变黄的原因！ 糖 糖在烘焙中发挥着多种重要作用，有助于提高最终产品的风味、质地和颜色。 除了甜味之外，糖还可以为面团提供水分，从而使产品更柔软、更多汁。 在烘焙过程中，糖参与焦糖化，使面包皮呈现金黄色并形成复杂的风味。 此外，糖有助于保持水分，延长烘焙食品的新鲜度。 它与面团中蛋白质的相互作用会影响结构，从而形成最终的质地。 这就是为什么含糖量较高的面包会变得更柔软、更蓬松，就像自制面包一样。 自制面包食谱 原料 500 克 面粉 250 毫升温牛奶。 1 颗鸡蛋 1/2汤匙盐 2大匙奶粉 1大匙人造奶油 4匙糖 1 袋干燥有机酵母 程式 将所有食材混合在一个碗中，揉捏直到得到光滑均匀的面团。